Poulet entier ou 2 kg. environ
Poulet désossé 800 g.
Jus de citron ¼ du ver ... 

- Nettoyer le poulet, le désosser et couper la chair en gros dés de 25 g. chacun.
- Mettre les cubes de poulet dans un récipient avec l'huile d'olive, le jus de ...

Poulet 1 kg. 200
Graisse fondue 1/3 du verre
... 

Le poulet :
- Nettoyer et flamber le poulet, saler, poivrer, le mettre dans un plat allant au four.
- Arroser le poulet avec la moitié de la graisse fondue et glisser le plat dans le four ou le faire rôtir dans une marmite à feu vif.
- Lorsqu'il commence à être doré, y ajouter les carottes coupées en rondelles et les oignons entiers et laisser la cuisson s'achever en arrosant de temps en temps avec le reste de la graisse fondue (40 ...

Poulet 1 kg 200
Moughrabié cuite à la vapeur 600 g ou 4 verres1/2
(Sorte de couscous dont les grains ont la dimension des lentilles)
Jarret d'agneau 300 g.< ... 

-Trier les pois chiches, les laver et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 heures environ puis les égoutter.
-Frotter les pois chiches avec du bicarbonate de soude, les mettre dans une marmite, les couvrir d'eau, les faire cuire pendant 30 minutes environ et les égoutter.
-Nettoyer et flamber le poulet, saler et poivrer puis le faire rôtir dans la graisse; l'enlever et le mettre de côté.
- Couper le jarret en morceaux de 35 à 40 g. ch ...