SAMBOUSEKS A LA VIANDE

SAMBOUSEKS A LA VIANDE

(Rissoles à la viande)

5 Plats

Préparation: 70 minutes

Ingrédients:

La Pâte
Farine blanche 2 verres ½ et ½ verre pour abaisser la pâte.
Graisse ou beurre 2/3 du verre
Huile d'arachide ¾ du verre
Sel une pincée
Eau ¾ du verre

SAMBOUSEKSALAVIANDE

Préparation:

La pâte
- Tamiser la farine, la creuser en fontaine au milieu, y verser le sel et le beurre ou la graisse et bien manier avec les paumes.
- Ajouter l'eau à la pâte, pétrir et laisser reposer pendant ½ heure environ sous un torchon humide.
La Farce
- Eplucher les oignons, les hacher finement, les faire rissoler avec les pignons dans la graisse ou le beurre.
- Ajouter la viande hachée finement, le sel, le poivre et la cannelle, faire rissoler tout en remuant, ajouter le labné, remuer légèrement et ôter du feu.
- Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie et la découper en cercles.
- Garnir la surface de chaque cercle avec un peu de farce, plier en deux par le milieu, coller les bords avec les doigts puis avec les dents d'une fourchette, et faire frire dans l'huile d'arachide.
- Décorer au moment de servir avec des feuilles de persil et des tranches de citron.

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