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Préparation: |
- Parer la viande.
- Piler la viande, très finement dans un mortier, ou la passer à la moulinette,
la poser sur un plat.
- Piler très finement les oignons avec le sel, le poivre et la cannelle dans le
mortier ou les passer à la moulinette.
- Rincer le blé concassé à l’eau froide en le transvasant d’un récipient à
l’autre pour en enlever toute poussière et tout déchet, puis le presser à la
main pour le débarrasser de son eau et l’ajouter à la viande.
- Remettre la viande, les oignons et le blé concassé dans le mortier, les piler
à nouveau ou les passer à la moulinette, bien malaxer en y ajoutant au fur et à
mesure un peu d’eau glacée pour que le tout devienne très lisse.
- Conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de servir.
- Servir dans un plat et décorer avec des feuilles de menthe verte et des
oignons blancs épluchés et coupés en quartiers.
- Servir avec de l’huile d’olive.
Copyright
© 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ]
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Stand: 03. November 2014 13:13:37
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