WARAQ INAB

WARAQ INAB BI ZEITE (Feuilles de vigne à l’huile)

Préparation: 240 minutes

5 Plats

Ingrédients:

WARAQ INAB BI ZEITE

La farce
Feuilles de vigne, fraîches ou en boîte 350 g.
Riz rond (égyptien) 1 verre
1 grand oignon rouge
Persil 2 bouquets ½ ou 250 g
Tomates 250g ou 3 tomates moyennes
Jus de citron ¼ du verre
Huile d'olive 1/3 du verre
Sel 1 cuillerée à café ½
Poivre blanc ¼ de cuillerée à café
Pour le moule
Tomates 200 g ou 2 tomates moyennes
1 oignon rouge moyen
1 pomme de terre moyenne
Eau 5 verres

Préparation:

- Laver les feuilles de vigne, les blanchir et les laisser refroidir dans une passoire.
- Laver le persil, le hacher finement et le mettre dans un récipient creux.
- Eplucher les oignons, les hacher finement, les frotter avec un peu de sel, de poivre et les ajouter au persil.
- Trier, laver et égoutter le riz; le mettre avec le persil.
- Laver les tomates pour la farce, les couper en petits dés et les ajouter au persil.
- Assaisonner la farce ainsi obtenue avec le jus de citron, l'huile, le reste de poivre et de sel et bien mélanger
- Couper en rondelles les oignons, les pommes de terre et la moitié des tomates et tapisser en le fond d'une marmite.
- Farcir les feuilles de vigne, les rouler et les disposer régulièrement au dessus des pommes de terre et des tomates, en les serrant bien les unes contre les autres.
- Après avoir rangé toutes les feuilles de vigne dans la marmite, disposer les rondelles de tomates restantes à la surface, saupoudrer de sel et couvrir avec une assiette plus petite que la marmite afin que l'assiette presse les feuilles de vigne.
- Couvrir d'eau et laisser cuire.
- Laisser refroidir, renverser dans un plat et décorer avec des tranches de citron et du persil haché finement.
- Servir en hors d'oeuvre.
Si vous utilisez des feuilles de vigne en boîte, prévoir un temps de cuisson plus long.
Il est déconseillé d'utiliser le riz long (américain) dans les mets farcis.

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