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 KHEBZE
ARABI (Pain arabe)
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Preparation: 25 minutes |
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7 Plates
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Ingredients:
Farine 1 kg.
Sucre 1 cuillerée à café
Levure de bière 1 cuillerée à café
Sel 1 pincée
Eau tiède 2 verres ¼ |
Preparation:
- Tamiser la farine sur un plan de
travail, la creuser en fontaine au milieu et ajouter le
sel.
- Délayer la levure de bière avec le sucre dans l’eau
tiède et verser dans la fontaine de farine; bien pétrir
à la main ou dans une machine spéciale.
- Laisser reposer la pâte pendant une heure environ sous
un torchon.
- Couper la pâte à la main en morceaux de 200 g. chacun.
- Laisser ces morceaux de pâte reposer pendant 15
minutes, les saupoudrer de farine, aplatir au rouleau à
pâtisserie et disposer les disques de pâte sur une
planche en bois.
- Laisser les disques de pâte reposer encore pendant 15
minutes environ.
- Enlever les disques de pâte et les poser dans un four
très chaud sur la plaque qui est en contact direct avec
la flamme; laisser les pains gonfler et cuire.
- Retirer, laisser refroidir, puis ranger les pains dans
un sac en nylon.
Remarque: Mettre seulement une demi cuillerée à café de
sucre si la farine utilisée est brune.
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