Alt - Wiener Semmelknödel
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Alt - Wiener Semmelknödel

Zutaten für 4 Personen:

Semmeln, altbacken
250 ml Milch
Ei(er)
  Salz
große Zwiebel(n), fein gehackt
Bund Petersilie, fein gehackt
70 g Butter
50 g Mehl, griffiges



  Zeitaufwand

Zubereitung:
Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden, mit gesalzener Eiermilch, übergießen, durchmischen, einige Zeit ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter goldbraun rösten. Zwiebel mit der Butter und Petersilie unter die Semmelmasse mengen, zum Schluss das Mehl leicht darunter mischen. Mit nassen Händen Knödel formen und 15 Minuten leicht in Salzwasser köcheln lassen. Nicht abdecken.
Tipp: Knödel zerfallen beim Kochen nicht so leicht und bleiben schön rund, wenn in das Kochwasser etwas Stärkemehl gegeben wird.
Mein Tipp: Man kann aus einem Teil Knödelwasser entweder eine gute Suppe machen oder das Wasser zum Gemüse aufgießen verwenden.


Kalorien pro Person: 510
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