Gek.Arti.

 Up Entenbrust an Honig Orientlamm Gemüse-Couscous Mandel-Pudding Falafel Gek.Arti. Zitronencreme Mangodessert Zitronenhuhn الطبق المزين الجميل Kitawatch Almanarpres Verlag Al-Ouf Küche المستشار الغذاءي Cuisine de Al-Ouf Dr. Khaled Al-Ouf/ Privatkoch Al-Ouf/


Zutaten
Für 4 Personen

600 g Suppengrün
200 g Schalotten
1 El schwarze Pfefferkörner
1 Bund glatte Petersilie
grobes Meersalz
8 große rundköpfige Artischocken (à ca. 450 g)
2 Zitronen (unbehandelt)

 

Zubereitung
1. Das Suppengrün waschen, putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Gemüse, Schalotten, Pfefferkörner, die unzerteilte Petersilie und das Meersalz mit 7 l Wasser zum Kochen bringen.

2. Von den Artischocken die Stiele mitsamt der unteren Hüllblätter mit einer leichten Drehung abbrechen. Dabei lösen sich noch vorhandene harte Fasern vom Blütenboden. Dann die äußeren harten Blätter abzupfen und die unteren holzigen Blattansätze mit einem scharfen Messer entfernen. Von den verbleibenden Blättern die Spitzen abschneiden.

3. Die Zitronen in Scheiben schneiden. Auf jeden Artischockenboden 1 Zitronenscheibe legen und mit Küchengarn wie ein Päckchen zusammenbinden.

4. Die Artischocken in den kochenden Fond legen und mit einem kleineren Deckel beschweren.

5. Etwa 40 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Sie sind gar, sobald Sie die mittleren Blätter leicht herauszupfen können.

6. Die Artischocken herausnehmen und kurze Zeit mit den Blättern nach unten abtropfen lassen. Dann auf einer Platte anrichten und mit Dips servieren.

Kategorie
Gemüse


Eigenschaften
Ganz einfach

Nährwerte
Fett in g: 0
Kohlenhydrate in g: 11
kcal: 90
kJ: 378

Zubereitungszeit
70 min

Copyright © 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ]. Alle Rechte vorbehalten.
Stand: 04. November 2014 21:56:20 +0100  
email:manar@alouf.de

Hit Counter